Gatronomia del Ecuador

La Gastronomía del Ecuador es una variada forma de preparar comidas y bebidas hechas en dicho país, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el mismo. Esto se debe a que en Ecuador se encuentran cuatro regiones naturales: costa, sierra, oriente y región insular o Galapapos– con costumbres y tradiciones diferentes.

Platos y bebidas por regiones

Región costa y Galápagos

    Semifinal Encebollado - Guayas y Santa Elena 2015 (19099321611).jpg Encebollado:El encebollado es un plato típico Ecuatoriano originario de la Region Costa, a pesar de que no hay evidencia concreta, probablemente se originó en las provincias de Guayas o los Rios. Es considerado el plato de bandera de la gastronomía ecuatoriana






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Guatitas La receta básica de la guatita ecuatoriana incluye el mondongo que ha sido muy lavado y limpiado con limón, esta previamente hierve hasta suavizarse, pero se obtiene buen resultado usando olla de presión, luego se guisa en un refrito de cebollas, pimiento y tomates, aliños, etc. al cual se le agregan papas peladas, agua y pasta o mantequilla de maní o cacahuate, finalmente cilantro o hierbita. Lo anterior es la receta básica sin embargo algunas recetas agregan leche, arvejas y alguna otra hierba, también achiote para darle color. Se suele servir con arroz caliente y con aguacates. El plato es típico tanto en la costa y la sierra del Ecuador y es muy calórico.
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